O módulo trata da estruturação e da gestão do departamento de nutrição em clubes de futebol profissional: organização da equipe, definição de rotinas e fluxos de trabalho no centro de treinamento e integração do nutricionista com comissão técnica, departamento médico e preparação física. Inclui também documentação e registros profissionais, indicadores de qualidade, comunicação e educação nutricional com atletas e staff, e gestão de fornecedores e parcerias. A gestão operacional do serviço de alimentação, com foco em segurança alimentar, é objeto de módulo específico.

O módulo estabelece as bases fisiológicas do curso: caracterização das demandas físicas do futebol, sistemas energéticos predominantes, componentes do gasto energético total e metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas no contexto da modalidade. Apresenta ainda os métodos de avaliação do gasto energético e as variações das necessidades entre treino e jogo, fornecendo o referencial científico que fundamenta as estratégias dietéticas desenvolvidas nos módulos seguintes.

O módulo aborda os métodos de avaliação da composição corporal no atleta profissional — antropometria, dobras cutâneas, bioimpedância e DXA — com ênfase na padronização de protocolos, no controle de qualidade das medidas e na periodicidade das avaliações ao longo da temporada. Discute a interpretação de resultados e tendências, o estabelecimento de metas realistas e a comunicação dos dados com atletas e comissão técnica, incluindo as limitações e fontes de erro dos métodos. A aplicação desses procedimentos ao jovem atleta em formação é desenvolvida no módulo de categorias de base.

O módulo trata do planejamento nutricional em nível macro, alinhado às fases do calendário — pré-temporada, período competitivo, transições e férias — com ajuste de energia e macronutrientes, periodização de carboidratos e manejo de peso e composição corporal ao longo da temporada. As estratégias são integradas aos microciclos e mesociclos de treinamento e às cargas do calendário competitivo, incluindo períodos de congestão de jogos, com monitoramento e ajustes contínuos. O detalhamento do dia de jogo em si é objeto de módulo específico

O módulo detalha o planejamento nutricional peri-jogo: preparação no dia anterior, refeição pré-jogo, estratégias de carboidratos durante a partida e recuperação pós-jogo com reposição de glicogênio, proteína e reidratação. Inclui a individualização e a tolerância gastrointestinal, situações especiais como jogos noturnos, prorrogação e sequência de jogos, além do checklist prático e da integração com a comissão técnica no dia da partida. A fisiologia da hidratação e a fundamentação científica dos suplementos são abordadas em módulos próprios.

O módulo apresenta a suplementação sob critérios rigorosos de evidência: hierarquia da literatura e consensos internacionais, suplementos com respaldo científico no futebol — cafeína, creatina, beta-alanina, bicarbonato de sódio e nitrato — e o papel de proteínas, carboidratos e eletrólitos na forma de produtos suplementares. Discute o risco de contaminação, a relação com substâncias proibidas pela WADA, o controle de qualidade e as certificações, além de protocolos de uso, prescrição individualizada e monitoramento de efeitos, sem deixar de abordar suplementos sem evidência e mitos comuns.

O módulo é dedicado exclusivamente à hidratação e à termorregulação: fisiologia do controle térmico durante o exercício, taxas de sudorese e perdas hídricas e eletrolíticas no futebol, monitoramento do estado de hidratação e estratégias para diferentes condições ambientais, incluindo calor e umidade elevada e situações de frio. Apresenta ainda a elaboração de planos de hidratação individualizados, o papel das bebidas esportivas na reposição de eletrólitos e a adaptação ao calor.

O módulo aborda a nutrição do jovem atleta em formação, considerando crescimento, maturação biológica e necessidades de energia e macronutrientes específicas dessa população, com atenção aos micronutrientes críticos como ferro, cálcio e vitamina D. Inclui a educação alimentar e o desenvolvimento de hábitos saudáveis, a interpretação da composição corporal no contexto do crescimento, o monitoramento da adequação energética para prevenir o déficit energético, a suplementação em menores de idade e a transição da base para o profissional.

O módulo trata das particularidades nutricionais da atleta de futebol feminino: demanda energética e metabólica, influência do ciclo menstrual no desempenho e na alimentação, prevenção da baixa disponibilidade energética, risco de deficiência de ferro e anemia, saúde óssea e necessidade de cálcio e vitamina D. Discute ainda mitos e evidências sobre composição corporal, peso e imagem corporal e as diferenças de resposta a carboidratos e proteínas, com estratégias práticas para treino e competição.

O módulo apresenta a intervenção nutricional nas diferentes fases da recuperação de lesões musculoesqueléticas no futebol: fisiologia da reparação tecidual, papel da proteína e dos aminoácidos essenciais, adequação energética para prevenção da perda de massa magra e uso de micronutrientes como moduladores da inflamação. Abrange as estratégias durante a imobilização e a reabilitação, o recondicionamento nutricional para o retorno ao jogo e a prevenção de reincidência, sempre integrado à fisioterapia e à preparação física.

O módulo trata do planejamento nutricional em contextos logísticos e ambientais: alimentação em viagens e voos, estratégias para o jet lag e o ritmo circadiano, demandas nutricionais em exposição à altitude e alimentação em hotéis e restaurantes durante competições. Inclui checklists e protocolos para torneios internacionais, coordenação logística com o clube e estratégias de recuperação entre jogos em sequência.

O módulo reúne três eixos: o quadro de deficiência relativa de energia no esporte (REDs), com conceito, mecanismos, diagnóstico e manejo; a saúde gastrointestinal do atleta, com treinabilidade, fermentação e estratégias para sintomas; e a nutrição comportamental, envolvendo adesão, crenças, relação com a comida, imagem corporal e rastreio de comportamentos de risco, com abordagem multidisciplinar e ferramentas de encaminhamento.

O módulo é dedicado à gestão operacional do serviço de alimentação no centro de treinamento da Seleção Brasileira: segurança alimentar, boas práticas de fabricação e APPCC, planejamento de cardápios para atletas de alto rendimento, controle de qualidade, fornecedores e rastreabilidade. Aborda ainda alergias, intolerâncias e dietas especiais, gestão de períodos de concentração e competições, gestão de crises sanitárias e treinamento e rotinas da equipe de cozinha.